微生物对食品安全的影响

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摘要食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，与我们每个人的健康都密切相关。造成食品变质的原因有物理、化学、酶及微生物等，其中以微生物对食物品质的影响最为严重。

作者孟瑶

机构地区湖北省襄阳市田家炳中学

出处《食品界》 2015年第2期75-77,共3页 Food Industry

关键词食品安全微生物人体健康营养要求食品加工食用安全食品卫生食物中毒

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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