红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺探讨被引量：1

下载PDF

导出

摘要文章主要探讨了红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺,其中,以蜂蜜与佳县红枣为酿造原料,并通过试验,结合测定数据与感官评价,对红枣蜂蜜保健酒的最佳发酵工艺条件进行了分析与评定,意在酿造出口感醇厚、风味独特的红枣蜂蜜保健酒。

作者柴秀枝

机构地区陕西省榆林市佳县农业科技培训中心

出处《科技创新与应用》 2015年第10期77-77,共1页 Technology Innovation and Application

关键词红枣蜂蜜保健酒酿造工艺

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献4

1牛希跃,许倩,杨海燕.酿制红枣酒酵母菌的筛选[J].新疆农业科学,2012,49(12):2213-2221. 被引量：10
2黄瑶,曾丽丽,廖春燕,廖兰.枣蜜酒酿制工艺研究[J].食品工业,2012,33(1):18-20. 被引量：3
3罗佳.蜂蜜酒发酵工艺的研究与展望[J].蜜蜂杂志,2013,33(10):11-13. 被引量：9
4黄根树,张庆华.红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺研究[J].中国酿造,2014,33(5):161-164. 被引量：8

二级参考文献45

1武运,杨清龙,艾克拜尔,李瑾瑜,杨海燕.新疆哈密红枣酒酿造工艺研究[J].食品科学,2009,30(2):283-285. 被引量：11
2陈钢,张剑飞.蜂蜜酒的研制[J].江西食品工业,2004(2):20-20. 被引量：8
3翟文俊.蜂蜜酒的营养价值与保健作用[J].食品科技,2004,29(8):62-65. 被引量：36
4潘亚芬,王云庆,权石范.固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[J].酿酒科技,2004(6):72-73. 被引量：6
5温凯,赵华,张小燕.枣酒发酵工艺的研究[J].酿酒,2004,31(6):65-67. 被引量：19
6陆步诗,李新社.蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨[J].邵阳学院学报（自然科学版）,2004,1(4):101-103. 被引量：3
7李礼,陈尚武,张文,金亮,马会勤.不同天然香料物质对蜂蜜酒发酵及品质的影响[J].中国酿造,2005,24(8):11-13. 被引量：9
8黄发新,黄玉斌,李云川.香蕉蜂蜜酒的研究[J].食品工业,1996,17(4):31-32. 被引量：3
9王敏,朱会霞,孙金旭,檀建新,张伟,路玲玲.高温酵母的分离及其特性研究[J].中国酿造,2006,25(11):38-41. 被引量：22
10阳厅.葡萄酒、果酒通用试验方法.中国酿造,1994,.

共引文献24

1黄瑶,黄瑞锦,廖春燕,程雪梅.红枣茶混合糯米发酵生产新型黄酒的研究[J].河南农业科学,2013,42(6):156-160. 被引量：3
2邓加聪,王诗瑶,蒋素素,郑虹.甘草蜂蜜酒的酿造工艺研究[J].化学工程与装备,2018(11):1-5. 被引量：2
3徐伟,杜鹃.多菌株共生发酵蜂蜜醋饮料的工艺研究[J].农产品加工（下）,2014(10):26-30. 被引量：4
4吴艳芳,侯红萍.红枣酒生产研究进展[J].酿酒科技,2014(12):81-84. 被引量：8
5彭涛,马文锦,王贵春,金红,殷欣,张辉,白艳茗.响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺[J].中国酿造,2015,34(7):104-107. 被引量：9
6翟浩宇,朱文学,向进乐,刘二伟.红枣液态发酵制品研究进展[J].农产品加工,2015(7):56-59. 被引量：4
7贾琪,朱靖博,丁燕,寇自农,萧伟.红枣酒发酵菌种的筛选研究[J].食品工业,2015,36(11):49-52. 被引量：6
8王庆科,孙中贯,陈青.枣酒酿造用酵母的筛选及发酵性能研究[J].中国酿造,2015,34(11):103-108. 被引量：11
9徐伟,杜娇,杜鹃,徐春华,孟庆生,付大伟,王薇.多菌株发酵型蜂蜜醋饮料的减肥降脂功能性研究[J].食品工业科技,2015,36(24):334-337. 被引量：5
10徐伟,杜娇,杜鹃,徐春华,孟庆生,付大伟,王薇.东北黑蜂椴树蜜中耐高糖酵母菌分离鉴定及透射电子显微镜观察[J].食品与发酵工业,2016,42(8):51-56. 被引量：8

同被引文献28

1董文彦,谢达忠,王德斌.蜂蜜酒酿造菌种的筛选及影响发酵因素初探[J].北京联合大学学报,1993,7(3):34-39. 被引量：3
2翟文俊.蜂蜜酒的营养价值与保健作用[J].食品科技,2004,29(8):62-65. 被引量：36
3李礼,陈尚武,张文,金亮,马会勤.不同天然香料物质对蜂蜜酒发酵及品质的影响[J].中国酿造,2005,24(8):11-13. 被引量：9
4王淼.蜂蜜酒澄清机理研究[J].蜜蜂杂志,2005,25(10):9-10. 被引量：5
5潘亚芬,李晓红.营养盐在固定化酵母生产蜂蜜酒中影响的研究[J].食品科技,2007,32(6):185-187. 被引量：1
6马荣山,郭丹.流加法发酵生产较高酒精度蜂蜜酒[J].中国酿造,2008,27(11):56-59. 被引量：5
7田景芝,缪晓青,吴珍红.蜂蜜酒的研究进展[J].中国蜂业,2009,60(2):13-15. 被引量：12
8陶树兴,徐珊,王婷婷,徐姗娜.氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响[J].食品工业科技,2010,31(7):157-161. 被引量：11
9罗佳.蜂蜜酒发酵工艺的研究与展望[J].蜜蜂杂志,2013,33(10):11-13. 被引量：9
10黄根树,张庆华.红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺研究[J].中国酿造,2014,33(5):161-164. 被引量：8

引证文献1

1郝凤娇,张立华.蜂蜜酒的发展历史及现状[J].现代农业科技,2020(17):213-215. 被引量：5

二级引证文献5

1张杰,游新侠,陈彦彦,段秋虹.响应面法优化发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺[J].中国酿造,2021,40(7):221-226. 被引量：12
2黄莎,陈琳,王晔洋,杨选,李伟荣.蜂蜜酒的研究进展[J].食品工业,2021,42(12):393-398. 被引量：5
3徐丽萍,郝凤娇,任宏伟,张立华.蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化[J].食品安全质量检测学报,2022,13(14):4626-4633. 被引量：5
4黄莎,陈琳,杨动听,汪昕,杨选,王晔洋,李伟荣.响应面法优化蜂蜜酿酒工艺条件及风味的分析研究[J].酿酒科技,2023(12):71-78. 被引量：1
5梁玉浩,陈春霞,孔祥锦,李霁昕,蒋玉梅.低醇加香蜂蜜酒酿造工艺优化及其香气构成分析[J].食品与发酵科技,2024,60(3):64-75.

1刘玲,孙长宝.红枣蜂蜜保健酒不同制备条件的研究[J].食品工业科技,2008,29(4):223-225. 被引量：3
2刘玲,孙长宝.红枣蜂蜜保健酒制备条件的研究[J].中国酿造,2008,27(5):133-135. 被引量：2
3黄根树,张庆华.红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺研究[J].中国酿造,2014,33(5):161-164. 被引量：8
4高玉荣.低酒度蜂蜜保健酒的开发[J].食品工业,2001,22(4):27-28. 被引量：27
5付登洲,杨雪娇,黄伟.HPLC法测定乳制品中三聚氰胺含量的不确定度评定[J].食品研究与开发,2011,32(2):108-112. 被引量：7
6孙全才,王攀,任田,肖海芳,王玉堂,刘学波.佳县红枣不同部位活性成分及抗氧化能力差异研究[J].农产品加工（下）,2012(5):46-48. 被引量：1
7蒋三俊.蜂蜜保健酒集锦[J].特种经济动植物,2000,3(2):38-38.
8张小芳,李岳桦,吴广辉.食品中脂肪含量的测量不确定度分析与评定[J].食品工程,2011(1):61-63. 被引量：4
9杨玳,黄舒丽.原子吸收光谱法测定鱼油中镉的不确定度评定[J].食品与药品,2012,14(2):128-131.
10宋业萍,肖亮,宗万里.气相色谱法测定海带中多氯联苯含量的不确定度评定[J].卫生研究,2015,44(4):604-609. 被引量：2

科技创新与应用

2015年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺探讨被引量：1

参考文献4

二级参考文献45

共引文献24

同被引文献28

引证文献1

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺探讨 被引量：1

参考文献4

二级参考文献45

共引文献24

同被引文献28

引证文献1

二级引证文献5

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

红枣蜂蜜保健酒的酿造工艺探讨被引量：1