低聚木糖在保健酸奶中的应用被引量：1

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摘要功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而极具开发价值并得到广泛应用。低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,具有独特的功能特性。表现为：高选择性增殖双歧杆菌,功效是其他聚合糖类的10~20倍;

作者海

出处《福建轻纺》 2015年第3期7-7,共1页 The Light & Textile Industries of Fujian

关键词聚合糖低聚木糖功能性低聚糖功能性食品配料增殖效果消化吸收对双原料乳嗜热链球菌乳制品生产

分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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