营养菌王猴头菇

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摘要猴头菇是我国著名的八大山珍之一。在封建社会,只有皇室和权贵之家能享用。近年来,由于人工栽培获得成功,猴头菇才得以普惠于民间,成为一种大众化美味食用菌。猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有向上的须刺。猴头菇新鲜时呈白色,干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄,上部膨大,远远望去似金丝猴头,故称为猴头菇。

作者骁杉

出处《饮食科学》 2015年第5期12-12,共1页 Diet Science

关键词猴头菇多糖菌盖菌肉营养价值猴头菌丝体营养成分猴头菌多糖基部胃蛋白酶活性普惠

分类号 S646.904 [农业科学—蔬菜学]

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