大豆油酶法脱胶条件的优化被引量：1

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摘要脱胶是除去毛油中以磷脂为主要成分的胶体物质，是油脂精炼的基本步骤。本研究采用单因素试验法对大豆毛油酶法脱胶条件进行摸索，利用磷脂酶Lecitase Ultra研究反应体系pH、加酶量、反应温度和时间对大豆毛油脱胶效果的影响，确定脱胶最优条件。

作者冯晓阳冯晓明

机构地区黑龙江生态工程职业学院黑龙江生物科技职业学院

出处《中外食品工业（下）》 2015年第3期4-5,共2页 Sino-foreign Food Industry

关键词大豆油精炼脱胶

分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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