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新型益生菌发酵乳制品的研究与开发 被引量：7

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摘要 益生菌是指宿主摄入足够数量后可改善体内微生物菌群平衡而对其健康产生积极作用的一类活性微生物的总称。而发酵乳被认为是将益生菌传递到人体内的最理想载体,添加益生菌后可以将菌种本身的保健作用与发酵乳的健康功效完美结合起来,这为新型功能性发酵乳制品提供了研发导向。江南大学陈卫、南京农业大学董明盛课题组针对益生菌发酵乳制品开发与生产面临的技术问题开展了深入广泛的研究。
作者 张群
机构地区 江南大学图书馆
出处 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期672-672,共1页 Journal of Food Science and Biotechnology
关键词 发酵乳制品 健康功效 研究与开发 菌群平衡 植物乳杆菌 活性微生物 鼠李糖乳杆菌 液芯 嗜热链球菌 凝固型酸奶
分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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引证文献7

二级引证文献27

食品与生物技术学报
2015年 第6期

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