高粱生料酿酒工艺探讨被引量：9

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摘要在高粱生料酿酒工艺中，如何正确处理高粱原料中的蛋白质和脂肪非常重要，如果含量过高就会对酒的质量产生影响，如果过少就会压制酒的香味，如何选择更合适的酿酒方法是保证酿酒质量的前提。因此，我们将对高梁生料酿酒工艺进行实验优化，探寻最优良的高粱生料酿酒工艺。

作者高阳谢立娜

机构地区河北衡水老白干酒业股份有限公司

出处《科技与企业》 2015年第17期172-172,共1页 Science-Technology Enterprise

关键词酿酒工艺生料高粱蛋白质质量香味

同被引文献173

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科技与企业

2015年第17期

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