广式腊味制品中总糖、食盐和亚硝酸盐检测方法的探究被引量：1

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摘要建立一种简单、快速、高效的样品前处理方法,可同时应用于广式腊味制品中的总糖、食盐和亚硝酸盐等含量的测定。即以热水提取样品,加入亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白后,其提取液可直接用于后续总糖、食盐和亚硝酸盐的检测。将本方法与国标总糖、食盐和亚硝酸盐的检测方法分别用于广式腊味制品,两者检测结果完全一致,与国标相比,本方法具有操作简单,检测快速、准确等优点,可高效地进行广式腊味制品的项目检测。

作者王妙春何雪芬

机构地区广东省东莞市质量监督检测中心

出处《现代测量与实验室管理》 2015年第4期9-11,24,共4页

关键词广式腊味制品总糖食盐亚硝酸盐

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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