摘要
亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，许多国家允许亚硫酸盐作为食品添加剂使用。合理使用亚硫酸盐可以使食品保持鲜艳色泽，还可以抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，但过量摄入亚硫酸盐会导致头痛、恶心、晕眩、气喘、呕吐等过敏反应[1]。随着研究的不断深入，亚硫酸盐的毒性日益受到人们的关注。
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期1143-1144,共2页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
