亲水胶体在清爽型酸性乳饮料中的应用

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摘要正如大家了解到的，蛋白饮料是目前饮料市场上的一个大趋势，这几年植物蛋白饮料呈现出爆炸式的增长。我们接下来要思考的问题是，蛋白饮料未来的发展方向是什么？我们的研究方向又应该指向哪里？这个问题我们可以借鉴牛奶的发展趋势：几年前，牛奶和乳饮料受到重视，这几年，酸奶变得十分流行。我们认为植物蛋白饮料也有这样一个趋势，就是朝着酸性蛋白饮料的方向发展。

作者王银娟

机构地区杭州娃哈哈研究院

出处《饮料工业》 2015年第4期69-70,共2页 Beverage Industry

关键词酸性乳饮料亲水胶体植物蛋白饮料应用酸性蛋白饮料饮料市场发展趋势牛奶

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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