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HACCP体系在餐饮具集中消毒单位中的建立与应用 被引量:10

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摘要 通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体系。并在餐饮具集中消毒单位推广实施该体系可提高餐饮具集中消毒产品的卫生质量。
出处 《实用预防医学》 CAS 2015年第11期1358-1360,共3页 Practical Preventive Medicine
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