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韩国食品用微生物菌种管理现状 被引量:9

The current situation of microbial food culture management in Republic of Korea
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摘要 韩国《食品卫生法》及相关《食品法典》将食品原料分为3类,即食品中可使用的原料、食品中限制性使用的原料及食品中禁止使用的原料。通过《食品公典》中相关目录及韩国食品医药品安全处建立的食品原材料数据库检索,截止到2015年7月,韩国在食品中可作为原料使用的微生物有69种(亚种/株),限制性使用的微生物有37种,禁止使用的微生物有17种,共计123种(亚种/株)。该文通过对韩国食品用微生物名单及相关法律法规进行收集、整理和解析,以期为我国微生物菌种的管理及其在食品中的应用提供参考。 The food raw materials were separated to three types according to " Food Hygiene Law" and " Food Code" of South Korea, which were raw materials, raw materials for limited use, and raw materials not usable in foods. The microorganisms used in food were searched in the food database established by Korea Ministry of Food and Drug Safety (MFDS) up to July, 2015, and total 123 species were searched. 69 species culture could be used as raw material in food, 37 species could be used for limited use, and 17 species were not usable in food. Through collection and translation of the associated regulation and standard used for microbial food culture in South Korea, this article sorted out the microbial food culture list and analyzed the related management, in order to provide the reference of the microbial culture management and application for food industry in China.
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期237-242,共6页 Food and Fermentation Industries
基金 中国食品发酵工业研究院软课题(No.2012KJFZ-KX-法规01)
关键词 韩国食品医药品安全处 食品微生物名单 菌种管理 MFDS microbial food culture list microbial culture management
  • 相关文献

参考文献21

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  • 2韩国食品医药品管理处宣传材料.http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=748.
  • 3韩国食品医药品管理处历史沿革.http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=747.
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  • 5韩国《食品公典》.http://fse.foodnara.go.kr/residue/RS/jsp/menu_02_01_01.jsp.
  • 6韩国《食品卫生法实施细则》.韩国总理令第1179号(2015.7.21,部分修订;2015.7.21,施行).
  • 7食品临时性标准与规格认证标准.韩国食品医药品安全处公告第2014-147号.
  • 8食品的标准与规格部分修订公告.韩国食品医药品安全处公告第2015-137号.
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  • 10韩国食品原料使用指南-食品原料管理制度解说书.http://fse.foodnara.go.kr/origin/pds/list.jsp?board_code=PR.

二级参考文献16

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  • 3国卫食品发(2013)23号.关于印发《新食品原料申报与受理规定》和《新食品原料安全性审查规程》的通知[s].
  • 4卫生部公告(2012)8号.关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告[S].
  • 5卫生部公告(2010)17号.关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告[S].
  • 6卫生部公告(2011)1号.关于批准翅果油等两种新资源的公告[s].
  • 7卫办监督发(2010)65号.关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知[S].
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  • 10EFSA. Scientific opinion on the maintenance of the list of QPS biological agents intentionally added to food and feed [J]. EFSA Journal, 2013, 11(11):3449-3 556.

共引文献11

同被引文献186

引证文献9

二级引证文献95

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