酒精发酵醪升酸差高的原因与探讨

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摘要酒精生产在微生物发酵工业中是比较粗放的过程,不是单纯的酒母发酵,发酵醪中除酵母外,还有相当数量的杂菌存在,它们会对酒精发酵产生不良的影响。发酵醪升酸差是染菌程度的综合表现,控制好升酸差就能控制好染菌,减少酒精损失。

作者朱金奎

机构地区中粮(肇东)有限公司

出处《才智》 2012年第17期75-75,共1页 Ability and Wisdom

关键词发酵醪升酸差染菌

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2012年第17期

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