期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

面粉越白矿物质越少

原文传递

导出

摘要虽然越白的面粉品质越好,但从营养价值来讲,却不是这么回事。而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些,因此营养价值反而更高。"越白的面粉蛋白含量越低,矿物质含量也越低。现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白。

出处《伴侣(A版)》 2009年第5期64-64,共1页 Companion

关键词蛋白质含量营养价值筋度矿物质含量低筋粉中筋粉蛋白含量麸质高筋粉营养成分

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1牛乳包心[J].食品开发,2011(4):34-34.
2曾惠琴,康婧,金辉.紫苏馅广式月饼的工艺优化[J].食品研究与开发,2017,38(2):146-149. 被引量：4
3刘博文 Kenta.法棍[J].上海调味品,2015,0(2):12-13.
4许金龙.浅谈高筋粉生产[J].粮食与饲料工业,1992(1):19-20.
5丁琳,杨灵.糙米桃酥的研制[J].农产品加工（创新版）（中）,2014(7):26-28. 被引量：5
6面包圈——肉松卷[J].新青年（珍情）,2017,0(4):63-63.
7欧盟修改含麸质食品和减少麸质含量食品对消费者标示信息的规定[J].轻工标准与质量,2014(1):21-21.
8张丽,宋丽军,谭梅,伏慧慧,侯旭杰.核桃燕麦酥性饼干的研制[J].粮油加工（电子版）,2014(9):60-63. 被引量：6
9牛铁柱.低糖胡萝卜营养蛋糕的工艺研究[J].食品研究与开发,2012,33(2):81-83. 被引量：4
10暗夜雨零.鸡蛋面包[J].饮食科学,2015,0(9):36-36.

伴侣(A版)

2009年第05X期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部