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测定食用植物油中过氧化值的方法改进被引量：1

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摘要目前,测定食用植物油中过氧化值的标准方法为碘量法,但该法滴定终点不明显,人为因素较大。为此,我们根据有关资料采取比色法进行测定试验,其效果较好,现报告如下: 1 原理在原碘量法操作的基础上,加入碘化钾与过氧化物发生氧化反应产生碘后。

作者戴晋生曹素芳尚瑛达

机构地区山西太原油脂厂山西省贸易学校

出处《粮油仓储科技通讯》 2002年第4期45-45,47,共2页

关键词食用植物油过氧化值测定技术工作原理仪器试剂

分类号 TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮油仓储科技通讯

2002年第4期

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