摘要
秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱[4]。常食秋刀鱼可以延缓衰老,预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化、夜盲症及贫血等疾病[5-6],
出处
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期179-184,共6页
Fisheries Science
基金
浙江省重中之重学科开放基金资助项目(KF2012006)
宁波市科技富民项目(2015C10015)
关键词
秋刀鱼
贮藏
加工
副产物
综合利用
Pacific saury
preservation
processing
by product
comprehensive utilization
