应用固定化乳糖酶生产乳清糖浆的研究被引量：4

Research on Production of Whey Syrup with Lactase

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摘要本课题将来源于脆壁酵母的乳糖酶用食用卡拉胶固定化后,装填于充填床反应器中处理乳清,生产乳清糖浆,试验结果表明充填床反应器在10℃条件下运行,在第25天和42天时对固定化乳糖酶进行再生处理,可安全运行50日左右,符合工业生产要求,乳糖含量为15％的乳清以21/1·min速度通过反应器循环6～7次,能够生产出乳糖水解率在80％以上的乳清糖浆,符合商业要求。

作者张少辉骆承庠

机构地区东北农学院食品科学系

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1991年第6期242-246,288,共6页 China Dairy Industry

关键词乳清糖浆固定化乳糖酶工艺 Immobilized Lactase Whey Syrup

分类号 TS245.6 [轻工技术与工程—制糖工程]

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