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现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用 被引量:4

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摘要 该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述近年文献中出现的在食品工业中广泛使用的酶制剂、有机酸、香料和食用菌栽培的研究情况,对现代固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行展望。
作者 曹银娣
机构地区 青岛农业大学
出处 《农业工程技术》 2016年第8期71-72,共2页 Agricultural Engineering Technology
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参考文献4

二级参考文献23

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共引文献20

同被引文献63

引证文献4

二级引证文献48

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