摘要
硅,地壳中除氧以外最丰富的元素,在自然界多以二氧化硅和硅酸盐形式存在。硅可能是影响骨钙化的重要元素。近年来,越来越多的研究者关注硅的生物学作用及对人体健康的影响,研究表明硅是除钙和维生素D以外对骨非常重要的微量元素。硅的主要来源是饮食,本文对硅在食物中的含量及对人体健康研究进展进行综述。1食物中硅含量研究现况30年前,就有食物中的硅含量的检测报道;随着检测的深入,了解到植物性食物中的硅含量高于动物性食物,食物中平均硅含量最高的是谷类及其制品,蔬菜水果类次之,畜禽鱼类、奶及奶制品中硅含量较低。
出处
《中国老年学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第18期4669-4671,共3页
Chinese Journal of Gerontology