摘要
本文概述了青稞番茄土豆挂面的生产工艺,包括工艺流程、原料配比、操作要点、产品质量标准等。该产品以中筋粉、青稞粉、番茄浆作为主要原料,土豆泥作为辅料,进行青稞番茄土豆挂面新产品的研发,从而改善了传统手工面条的风味与口感,增强了产品的保健功能与营养价值,使其拥有独特的色泽。
出处
《农业与技术》
2016年第19期17-19,共3页
Agriculture and Technology
基金
四川省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201611552071)
四川旅游学院校级科研项目(项目编号:2016STUZ01)
