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做青工艺对花香型工夫红茶黄观音感官品质的影响
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摘要
做青工艺是乌龙茶加工工艺,是形成乌龙茶花果香的关键工艺。本试验以茶树品种黄观音为原料,在传统红茶工艺基础上,结合乌龙茶关键工艺制作红茶,研究做青工艺对黄观音红茶感官品质的影响。试验结果表明:轻做青有利于花香的形成,提高黄观音红茶感官品质。
作者
罗莲凤
梁光志
莫小燕
冯红钰
刘汉焱
李子平
陈爱月
机构地区
广西南亚热带农业科学研究所
出处
《中国热带农业》
2016年第6期77-78,66,共3页
China Tropical Agriculture
关键词
晒青
做青
花香型
黄观音红茶
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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