摘要
新酿造的白酒口味辛辣，需要经过催陈处理才能将辛辣感去除。传统自然催陈法周期长、投资大，且见效很慢，给白酒酿造企业的实际生产工作带来一定难题。因此，通过多种手段探究新型的白酒催陈技术，并成功将之运用到白酒酿造生产的实践中，为企业获取更大的利益。在前人研究的基础上，对物理法、化学法白酒催陈技术的发展历史进行系统的总结，分析各种催陈技术的优缺点，并对其发展和应用前景进行展望，希望对我国白酒酿造企业的发展有一定帮助。
出处
《南方农业》
2016年第26期97-98,共2页
South China Agriculture
基金
黄淮学院青年教师科研能力提升项目（项目编号：201604）.
