摘要
目的调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据。方法 2014年3—9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B_1含量。结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×10~3CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g。真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B_1(<LOQ^92.8μg/kg)、总黄曲霉毒素(<LOQ^172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(<LOQ^59.2μg/kg)以及伏马菌素B_1(<LOQ^0.83 mg/kg),黄曲霉毒素B_1超标率为59.2%。92.5%的样品至少检出一种真菌毒素,31.7%的样品同时检出3种真菌毒素。结论 2014年成都市售常见香辛料受霉菌及真菌毒素污染状况较为严重。
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期324-327,共4页
Journal of Hygiene Research
基金
国家自然科学基金重点项目(No.81030053)
