摘要
民以食为天,饮食与每个人的生活、身体健康息息相关,长期饮食烹饪活动中形成了我国特有的饮食文化,伴随着时代变迁人类从最初的茹毛饮血、野果子充饥到现代烹饪工艺技术推陈出新,对食物的追求从最初的饱腹到讲究色、香、味俱全,至今已发展到追求科学营养,以健康为目的的饮食要求。烹饪工艺也从煎炒烹炸,发展到蒸煮炝拌。在烹饪工艺漫长的演化过程中,也偏离过科学营养的轨道,随着人们健康意识营养意识的提高,加深了对烹饪工艺的研究,采用科学合理的方式,在烹饪过程中实现菜品定量、定性化措施,让全民的健康饮食理念在科学娴熟的烹饪工艺中得到实现。
