摘要
目的了解南充市熟肉制品亚硝酸盐添加情况。方法按GB 5009.33-2010分光光度法对南充市部分大型超市、大型餐馆、个体摊户熟肉制品抽样500件进行检测。结果 500份样品330份合格,合格率为66.0%,大型超市合格率97.4%,大型餐厅合格率90.9%,个体摊贩合格率61.2%,超标范围30.3 mg/kg^1431.9 mg/kg。结论南充市熟肉制品中亚硝酸盐含量合格率较低,需加大监管力度,更好地预防亚硝酸盐引起食物中毒以及潜在危害事故发生。
出处
《预防医学情报杂志》
CAS
2017年第5期505-506,共2页
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