啤酒酵母工业化破壁方法的研究被引量：3

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摘要本文以啤酒废酵母为原料,选用高压匀浆法、异丙醇法、自溶法、高压匀浆法+自溶法4种方法破碎酵母细胞壁,考察影响因素包括处理量、处理时间、破壁率。

作者余彩霞李勤

机构地区四川工商职业技术学院

出处《食品安全导刊》 2017年第05X期102-103,共2页 China Food Safety Magazine

基金四川工商职业技术学院课题(编号:09NC01)

关键词啤酒废酵母细胞工业化破壁 SOD

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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