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生鲜牛乳中蛋白质含量分析方法研究

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摘要蛋白质是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体重量的20%,每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。根据蛋白质的化学性质,有几种检测方法,各有优缺点。食品分析上普遍采用的是被定为国家标准的凯氏定氮法。

作者李雷

机构地区鸡西市产品质量监督检验所

出处《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2010年第5期30-31,共2页

关键词生鲜牛乳凯氏定氮法含量分析方法食品分析营养成分含氮有机化合物盐酸标准溶液混合指示剂三角瓶冷凝管

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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黑龙江畜牧兽医（下半月）

2010年第5期

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