摘要
上周,我们非常高兴,因为我们看到了美国农业部新推出的猪肉胴体分级标准。为什么值得高兴呢？终于,我们有一套能够正确识别猪肉口味和风味属性的系统了。这一系统是基于猪肉的大理石花纹和颜色来认定猪肉等级的（表1）。与美国农业部的牛肉分级系统类似,极佳级和特选级的猪肉将拥有最出色的大理石花纹和颜色,这样,消费者就能购买到口感和风味俱佳的猪肉。你只需看看当前的牛肉价格就能知道特选级和精选级胴体的区别了（表2）。
出处
《国外畜牧学（猪与禽）》
2017年第12期50-51,共2页
Animal Science Abroad-Pigs and Poultry
