亚硝酸盐控制与硝酸盐评价标准的建立被引量：2

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摘要亚硝酸盐可引起人消化系统癌变.因此,了解亚硝酸盐来源,建立硝酸盐的评价标准,减缓亚硝酸盐的转化,对人类健康具有重要意义。

作者王群

机构地区天津市第二商业学校

出处《食品安全导刊》 2017年第12X期55-55,共1页 China Food Safety Magazine

关键词熟菜亚硝酸盐硝酸盐分级评价

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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