关于脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)的科学解读

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摘要近期在食品药品监管总局组织的食品安全监督抽检中,发现个别粮食及粮食制品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON,也称呕吐毒素）超过食品安全国家标准限量值。小麦粉中DON超标可能是原料小麦受到该毒素污染,企业对原料把关不严导致。1、谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在世界范围内广泛存在脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）是由产毒真菌产生的一种次级代谢产物,

出处《粮食加工》 2018年第1期50-50,共1页 Grain Processing

关键词脱氧雪腐镰刀菌烯醇呕吐毒素解读科学食品安全次级代谢产物粮食制品毒素污染

分类号 TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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