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降低热麦汁的浊度被引量：1

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摘要热麦汁浊度是评价麦汁质量的一项重要指标。浊度高的麦汁，将对发酵过程和最终成品啤酒的质量都会产生不良影响。其主要表现在：凝固物大量存在使酒液浑浊、难以澄清，在发酵过程中容易造成啤酒非生物稳定性和风味稳定性差，影响成品啤酒纯净性和新鲜度。

作者吴文林

机构地区华润雪花啤酒(安徽)有限公司安庆分公司

出处《中外酒业》 2018年第3期63-64,共2页 Global Alcinfo

关键词麦汁质量浊度低热成品啤酒非生物稳定性发酵过程风味稳定性新鲜度

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2018年第3期

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