南通市熟肉制品卫生现状调查分析

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摘要目的:了解南通市熟肉制品的卫生现状。方法:对商场、超市、农贸市场的熟肉制品进行卫生学调查。结果:市场上熟肉制品总合格率为60.66%。不合格原因主要为亚硝酸盐超标,超标率为11.48%,其次为色素不合格,不合格率为3.28%。散装熟肉制品的合格率显著低于定型包装熟肉制品。结论:必须加强散装熟肉制品的卫生监督管理。

作者曹陆军

机构地区南通市卫生监督所

出处《江苏卫生保健（今日保健）》 2007年第1X期23-23,共1页 Jiangsu Health Care

关键词熟肉制品卫生状况分析

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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江苏卫生保健（今日保健）

2007年第1X期

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