茶氨酸

THE KEYWORDS OF THE PU-ERH TEA: L-Theanine

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摘要茶氨酸是1920年日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中分离得到并命名的，是茶叶的特色成分。L-茶氨酸是茶叶中最重要的滋味成分，是茶叶游离氨基酸的主体，约占游离氨基酸总量的50％以上。

作者山川

出处《普洱》 2018年第3期93-93,共1页 Pu-erh

关键词游离氨基酸茶叶日本学者成分

分类号 Q517 [生物学—生物化学]

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