植物发酵食品中有害微生物安全问题探讨被引量：4

Discussion on the safety of harmful microorganisms in fermented food

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摘要随着人们生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,特别是食品安全问题,受到社会各界的广泛关注。食品安全问题包含很多方面的内容,其中发酵食品中的有害微生物安全问题是人们在日常生活中缺乏认知的食品安全问题。生活中的发酵食品多数是泡菜一类的食物。下文将针对植物发酵食品中有害微生物的安全问题展开分析。

作者王蘇音

机构地区延边大学农学院

出处《食品安全导刊》 2018年第12期28-28,共1页 China Food Safety Magazine

关键词食品安全问题有害微生物发酵食品植物生活水食物泡菜

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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