摘要
采用HP-5MS(30m×0.25mm×25μm)毛细管柱和顶空气相色谱建立了快速测定酱油和食醋中乙醇含量的方法。研究了平衡时间、平衡温度和电解质及其用量对乙醇响应峰面积的影响。在最佳条件下,乙醇在10~100mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9984,检出限为1.6mg/L,向食醋和酱油样品中分别加入低、中、高3个加标水平下的回收率为95.49%~101.85%,相对标准偏差(RSD)为1.04%~4.88%。实际样品分析结果表明:该方法操作快速,步骤简单,准确可靠,适用于酱油和食醋中乙醇的定量分析。
The ethanol content in soy sauce and vinegar is rapidly determined by headspace gas chromatography equipped with HP-5 MS（30 m×0.25 mm×25μm）.The effects of heating time,heating temperature,electrolyte and its concentration on the peak area of ethanol are investigated.Under the optimal conditions,the results show that ethanol has a good linearity in the range of 10-100 mg/L and the correlation is 0.9984.The limit of detection is 1.6 mg/L.The recoveries are made by the addition at three spiked levels to soy sauce and vinegar,and the recoveries are in the range of 95.49%-101.85%with the relative standard deviations（RSDs）of 1.04%-4.88%.The actual sample analysis results show that this method is fast,simple,accurate and feasible for the determination of ethanol content in soy sauce and vinegar.
作者
钱滢文
张彦军
柴宗龙
王杰斌
袁彩霞
洪霞
QIAN Ying-wen;ZHANG Yan-jun;CHAI Zong-long;WANG Jie-bin;YUAN Cai-xia;HONG Xia(Gansu Institute of Business Technology, Lanzhou 730010, China;Gansu Zhongshang Food Quality Test and Detection Co. ,Ltd. , Lanzhou 730010, China)
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第5期160-163,共4页
China Condiment
基金
丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究与平台建设(17ZD2WA003)
中国-马来西亚科技交流合作(1604WKCA001)
中国-马来西亚清真食品国家联合实验室(KY201501005
1504WKCA094)
清真食品检验检测科技服务平台能力建设(1605JTCA011)
甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室(1309RTSA025)
甘肃省公共安全检验检测服务平台(食品行业方向)
兰白试验区食品安全检验检测技术服务平台~~
关键词
顶空气相色谱
乙醇
酱油
食醋
快速
headspace gas chromatography
ethanol
soy sauce
vinegar
fast
