摘要
食品污染事件的不断涌现与曝光,使食品污染成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题。食物的污染源可能来自各方各面,综述了包括原材料生产、运输、清洗、加热、包装和贮藏六个食品生产加工环节在内的食品污染情况以及引发食品污染的主要污染物,为有效防范食品污染提供参考。
Food pollution incidents continue to emerge and exposure, so that food pollution has become a problem that people can not ignore in their daily diet. The pollutant source of food from all aspects, introduces six food processing link of food contamination, including production of raw materials, transport, cleaning, food heating, food packaging, storage, and the main pollutants caused by food contamination, to provide reference for the prevention of food contamination.
作者
王殿华
李峻垚
韩薇薇
WANG Dianhua;LI Junyao;HAN Weiwei(College of Economics and Management, Tianjin University of Science and Technology, Food Safety Strategy and Management Research Center, Tianjin University of Science and Technology （Tianjin 300222)
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第6期227-231,共5页
The Food Industry
基金
天津市科技发展战略研究计划"互联网+"与京津冀县域食品安全协同治理创新模式研究(17ZLZXZF00520)
天津科技大学人文社会科学创新团队食品安全管理
天津科技大学食品安全与战略管理研究中心十三五规划重大项目成果
关键词
食品加工
污染
分析
food process
contamination
analysis
