海参皂苷抗肿瘤活性及其作用机制的综述被引量：1

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摘要海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,具有较高的营养价值和膳食补充。海参皂苷是海参的主要次生代谢产物,是海参化学防御的物质基础。药理实验表明,大部分的人参皂苷具有较强的生理活性,包括抗肿瘤、抗真菌、抗辐射、溶血和抗胆碱能作用。本文介绍了近年来国内外海参的抗肿瘤活性及其作用机制。

作者张蕊孙宏伟徐成

机构地区当代海洋生物科技(深圳)有限公司

出处《食品界》 2018年第6期73-73,共1页 Food Industry

关键词抗肿瘤活性人参皂苷海参机制综述次生代谢产物低胆固醇营养价值

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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