摘要
分析比较了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens Peck)子实体在菌膜破裂前后的氨基酸种类和含量。结果表明,子实体菌膜破裂前后其菌盖直径差异很大,破裂前菌盖直径为84.33±1.15 mm,破裂后菌盖直径达到了150±1.00 mm。两种棕色蘑菇子实体中都含有17种氨基酸,但采收时间延长有利于氨基酸总量的积累。菌膜破裂前棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为24.79%,含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.48%)>天冬氨酸(2.61%)>丙氨酸(2.26%)>亮氨酸(2.24%)>赖氨酸(1.81%)>甘氨酸(1.55%)>缬氨酸(1.54%)。而菌膜破裂后棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为26.98%。含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.5%)>天冬氨酸(2.78%)>亮氨酸(2.56%)>丙氨酸(2.36%)>赖氨酸(2.01%)>缬氨酸(1.71%)>甘氨酸(1.69%)。
出处
《天津农林科技》
2018年第5期3-5,共3页
Science and Technology of Tianjin Agriculture and Forestry
基金
天津市农业科技成果转化项目棕色蘑菇设施栽培技术成果转化与中试(5YFNZNC00050)
天津市蔬菜产业技术体系创新团队项目(ITTVRS2017015)
