摘要
黑茶在我国具有较为悠久的历史,属于我国六大茶类之一。近些年由于黑茶具有较为独特的保健作用,逐渐成为人们的所饮用的茶品,并且黑茶所具有的保健功能也受到了广泛的研究。黑茶属于后发酵茶的一种,经过一系列化学反应后形成不同于常规茶品的味道。该文阐述了黑茶品质的成分并分析了其加工研究的进展,并对黑茶的未来研究做出展望。
出处
《中国新技术新产品》
2018年第23期80-81,共2页
New Technology & New Products of China
基金
黑茶金花湖南省重点实验室(2016TP1022)资助
