摘要
以本实验室筛选到的一株黑曲霉为出发菌株,经紫外线和EMS诱变,并通过初筛、复筛等步骤而得到的一株植酸酶高活性黑曲霉变异菌株为菌种,接种麸皮培养基,通过对水分、温度、培养时间系列测定,从而得出此菌产植酸酶的最适条件。通过进一步实验证实,在麸皮中加葡萄糖对产酶也有一定的影响,太高或太低均影响黑曲霉的生长和产酶。另外,本实验对植酸酶的产酶条件也做了优化,得知,麸皮加水量为90%,产酶的最适温度为30℃,最佳培养周期为96小时,葡萄糖加入量为2.5%时酶活较高。
出处
《山东食品发酵》
2002年第3期19-21,共3页
Shandong Food Ferment
