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危害分析关键控制点的发展与应用
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摘要
危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)是一种控制食品安全预防性体系,是国外在食品卫生监督中较先进的一种管理方法.近年HACCP系统在食品行业的卫生控制被逐渐接受,广泛应用,通过几年的实践,现已成为全球食品界通行的食品卫生安全准则.本文就近年来国内外HACCP的发展与应用综述如下.
作者
胡广琴
机构地区
天津市津南区卫生防病站
出处
《职业与健康》
CAS
2002年第10期72-73,共2页
Occupation and Health
关键词
危害分析
关键控制
发展
应用
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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