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鹅肉的加工技术

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摘要 1脆皮鹅 1.1制坯.选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破跟球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出沥干.

作者刘玲

机构地区江苏连云港市天翔集团信息中心

出处《河北农业科技》 2002年第10期39-39,共1页

关键词脆皮鹅香酥鹅板鹅鹅肉干鹅肉松鹅肉加工技术

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北农业科技

2002年第10期

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