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左旋肉碱的营养作用及其应用
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摘要
左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物 ,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸的氧化。综述左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中的应用。
作者
汪学荣
王光慈
阚建全
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2002年第9期45-47,共3页
Meat Industry
关键词
左旋肉碱
理化特性
生物合成
生理功能
应用
食品
添加剂
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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