豆粕制豆浆的最佳工艺条件被引量：2

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摘要用豆粕制豆腐或豆制品,其技术关键在于如何制成蛋白质较高的豆浆.豆粕浸泡后,不经过磨碎再滤,而是直接滤取.

作者孙灿佟雅谦

机构地区北京市食品研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第12期33-34,共2页 Food Science

关键词豆粕豆浆加工工艺条件

同被引文献1

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食品科学

1991年第12期

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