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柑桔类果汁的高压处理法杀菌

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摘要天然果汁有果实的新鲜香和色泽.一般制造果汁中即在杀菌、酶失活,或浓缩(真空蒸发)工程,通过加热法。

作者周秀琴

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第8期44-47,共4页 Food Science

关键词果汁柑桔类果汁高压杀菌

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1991年第8期

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