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高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆被引量：7

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摘要低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。

作者金其荣徐云

机构地区无锡轻工业学院发酵工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第7期8-12,共5页 Food Science

关键词葡萄糖浆低聚直链低聚矿酶淀粉

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1991年第7期

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