天然酵母面包研究现状及发展趋势被引量：3

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摘要当前烘焙数量不断增加,人们更加注重饮食安全,但烘焙技术相对落后。本文针对天然酵母面包研究现状进行分析,且探究天然酵母面包的发展趋势,结合市场经济现状进行论述。

作者毛向平

机构地区东莞华美食品有限公司

出处《食品安全导刊》 2018年第36期137-137,共1页 China Food Safety Magazine

关键词天然酵母面包烘焙面包

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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相关文献

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