无花果内源菌研究进展被引量：5

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摘要无花果根、茎、叶及果实中含有丰富的内源菌,包括具有发酵性能酵母菌和具有抑菌性能的真菌。本文就近年来的研究现状,对无花果的研究成果进行综述。

作者刘荣董崇龙

机构地区威海海洋职业学院食品工程系山东省荣成市王连街道农业综合服务中心

出处《食品安全导刊》 2019年第3期131-132,共2页 China Food Safety Magazine

基金威海海洋职业学院院级项目(编号:KY201710)

关键词无花果内源菌发酵性能抑菌活性

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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