啤酒生产用酵母菌株保藏方法探讨被引量：2

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摘要酵母是啤酒的灵魂。在啤酒生产中,所用的菌株性能是否优良,直接关系到啤酒成晶质量好坏。菌株保藏有较多方法,本文拟通过试验探索出最佳的菌种保存工艺。

作者熊丹

机构地区广州珠江啤酒股份有限公司技术质量部

出处《中外酒业》 2019年第11期13-18,共6页 Global Alcinfo

关键词菌种保藏发酵性能固定化保藏流式细胞仪

参考文献2

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中外酒业

2019年第11期

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