一种浑浊型啤酒二次发酵技术被引量：1

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摘要一种啤酒的发酵新方法,属于发酵技术领域,其包括以下步骤:(1)酵母选育(2)麦汁糖化(3)一次发酵(4)二次发酵(5)贮酒上述的二次发酵技术,操作简单,可使用现有的发酵设备和灌装设备,不必增加其它大型设备,可有效解决普通啤酒生产成本高,口感粗糙等问题,是传统啤酒生产中的一次重大革新,为啤酒生产探索出一条节能降耗,提高成品质量的新方法,新工艺。

作者周强曾国光郑伟

机构地区江西省赣州百惠酒业有限公司

出处《中外酒业》 2019年第11期27-28,共2页 Global Alcinfo

关键词发酵技术啤酒生产浑浊型二次发酵酵母选育灌装设备发酵设备大型设备

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中外酒业

2019年第11期

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